由張君房所著的《雲笈七簽》內有云「太上曰洞天者處大地名山之間是上天遣群仙統治之所」，十六個洞天由不同的神仙所治，洞內境象各有不同，每個洞也為截然不同的境界，而位處蘇豪的洞天功房，則為愛酒、愛美食、愛聚會的凡人，營造出一個人間仙境。
洞天功房為一中式私房酒窖，樓高三層的店內散發著濃烈的傳統中國風味。由古董床架改裝而成的包廂坐椅與自家設計的古典紅木傢俬互相映照，而一系絕版毛澤東像章，則為古典風格加添了潮流元素，在這別具特色的環境之內，客人可按需要進行試酒、進餐與烹飪課等。早前88DB特別邀得洞天功房的領軍人物Nelson與Nicolas進行訪談，讓大家進一步認識這蘇豪之內的洞天。
Nelson（圖左）為洞天及洞天功房的總監，主要負責室內設計的工作，
而弟弟Nicolas則出任味覺設計師一職，負責菜式與飲品設計
88DB:洞天功房從店名、裝潢至菜式均極具中國特色，請問可否介紹一下店鋪的創辦目的與概念？
Nelson:家中一直從事中式古董傢具生意，受到家人的影響，令我有了開設傢俬店的念頭，到找鋪位的時候，發現上手的租客是開設私房菜的，鋪位有齊食店所需工具，於是我便與從事食品行業的弟弟Nicolas商討，最從決定將兩者結合，以古董傢具及中式裝潢打造出極具中國風格的特式餐廳，加上一系列由傅統菜式改良而成的摩登中菜與中式雞尾酒，於2006年開設了洞天，希望能為客人帶來獨特的品味體驗，而後來更開設了洞天功房，提供更多元化的服務如烹飪課及試酒會等，我們更會按客人的需要，而提供度身訂造的場地設計及服務內容。
洞天功房的一樓命名為「人」，通常會作酒吧之用
位於二樓的「地」則是用餐區，只差一米之隔，客人可看見廚師於吧檯之後的整個烹調過程
88DB：洞天功房的菜單與一般中式餐廳有何分別？
Nicolas：首先我們堅持每季都會轉換菜單，一方面是因為香港一年四季也有不同的時令食材，另一方面也要配合客人在不同時節的口味需要，如在夏季推出凍食的醉雞；此外我們會請來懂得不同地區菜式的廚師坐陣，以保持風味上的新鮮感；最後是我們會以傳統的烹調方法配上經改良的食材，締造出迎合現代人需要的味覺體驗，如傳統的富貴雞是將原隻鮮雞以鹽封再焗熟，我們保留了原來的製法，但卻換上了較細小的法國春雞，即使只有二人進餐，也不怕造成浪費。
88DB:中式雞尾酒可說是洞天功房的招牌飲品，當中有何特色？
Nicolas：我是畢業於食品科學學系的，曾為食品製造商出任研發工作，對調整飲品有一定的經驗，加上自己對酒類有興趣，於是便產生了調製中式雞尾酒的念頭。洞天功房提供約二十種中式雞尾酒，主要以花雕、泰山特曲、二鍋頭、竹葉青、玫瑰露酒與汾酒，加上各式果汁、糖漿及洋酒去調製而成，其味道與層次絕不遜於西式雞尾酒，效果可說是令人驚喜，一改人們認為中式酒類過於濃烈、味道難以接受的固有印象。
88DB:除了一般的餐飲外，洞天功房還會提供甚麼服務？
Nicolas:主要是烹飪課，我們曾推出月餅、和果子與點心等課程。由於烹飪課是由客席導師所任教，當季的課程內容將取決於個別導師所專長的菜式，而早前我們更前與獸醫朋友合作，舉辦過為動物愛好者而設的寵物料理班，此外，我們也會舉辦wine tasting event 或提供場地作bridal shower等等……其實基本上只要客人提出要求，我們都會盡力配合。
三樓的「天」以sky lounge形式為客人提供聚會的好地方
88DB:總括來說，你希望洞天功房能為客人帶來何種進餐體驗？
Nelson:當然是希望他們能從環境、服務以至食物，均能感受到地道的中國特色。而在每次上菜時，我們都會向客人講解菜餚的特色，亦會推介每種食物應配以何種飲品，如中式雞尾酒和各式茶類等，靈活多變的配搭，相信能為客人帶來無窮的新鮮感。
洞天功房
地址：中環蘇豪士丹頓街37號1至3樓
電話：29759788 / 29759722
Text: Coral Chu
source:http://hk.88db.com/hk/html/focus/living/090609.htm
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